L’incontaminata provincia cinese dello Shanxi, con le sue montagne maestose che sfiorano il cielo e i suoi villaggi pittoreschi incastonati nelle vallate, è da sempre un paradiso per gli amanti della cucina autentica. Tra le molte specialità culinarie di questa regione montagnosa, spiccano i Noodles di Ma Yi Shan: una deliziosa combinazione di sapori piccanti e consistenze morbide che conquisteranno il palato di ogni avventuriero gastronomico.
Questi noodles, noti anche come “Maiyi Shan La Mian”, prendono il nome dalla famosa montagna Ma Yi Shan che domina il paesaggio locale. La leggenda narra che la ricetta originale sia stata elaborata da un saggio monaco buddista che viveva in un eremo sulle pendici della montagna. Il monaco, desideroso di creare un piatto nutriente e saporito per i suoi fratelli monaci, sperimentò con diverse farine, spezie e verdure locali fino a raggiungere la combinazione perfetta.
Un’eredità culinaria tramandata di generazione in generazione
La ricetta dei Noodles di Ma Yi Shan si è tramandata di generazione in generazione, custodita gelosamente dalle famiglie locali che ne hanno fatto un simbolo culinario della regione. La preparazione di questi noodles richiede una grande maestria e pazienza. La pasta fresca viene impastata con farina di grano duro, acqua e un pizzico di sale, poi tirata a mano fino a ottenere un foglio sottile e elastico. Il segreto sta nella tecnica di stiramento, che permette di ottenere una pasta dal sapore unico e dalla consistenza morbida e setosa.
Il condimento dei Noodles di Ma Yi Shan è altrettanto importante. Un brodo caldo e piccante, preparato con spezie come peperoncino, zenzero, aglio e coriandolo, conferisce ai noodles un gusto irresistibile. A questo si aggiungono verdure fresche come bok choy, funghi shiitake e carote tagliate a julienne, che apportano un tocco di leggerezza e croccantezza.
Un’esperienza sensoriale indimenticabile
Serviti in una ciotola di ceramica, i Noodles di Ma Yi Shan sono un vero spettacolo per gli occhi: il colore rosso intenso del brodo contrasta con la pasta bianca e le verdure verdi, creando un’armonia cromatica davvero suggestiva. Il primo boccone è un’esplosione di sapori: il piccante del peperoncino si fonde con la dolcezza delle verdure e la delicatezza della pasta fresca, creando una sinfonia gustativa unica.
Oltre al gusto straordinario, i Noodles di Ma Yi Shan sono anche nutrienti e salutari. La farina di grano duro fornisce energia, mentre le spezie stimolano la digestione. Le verdure aggiungono vitamine e minerali essenziali per il benessere del corpo.
Un’esperienza culinaria da non perdere
Se vi trovate nella provincia dello Shanxi, non esitate a provare i Noodles di Ma Yi Shan. Potrete gustarli in ristoranti tradizionali, bancarelle stradali o persino nelle famiglie locali che li preparano con amore e passione. Questa esperienza culinaria unica vi lascerà un ricordo indelebile del sapore autentico della Cina.
Ingredienti per i Noodles di Ma Yi Shan (per 4 persone):
- Per la pasta:
- 300 g di farina di grano duro
- 150 ml di acqua tiepida
- 1 cucchiaino di sale
- Per il brodo:
- 1 litro di brodo di pollo o vegetale
- 2 peperoncini rossi, tagliati a rondelle
- 1 pezzo di zenzero fresco, grattugiato
- 2 spicchi d’aglio, tritati finemente
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- 1 cucchiaino di olio di sesamo
- Per il condimento:
- 100 g di bok choy, tagliato a pezzi
- 50 g di funghi shiitake, affettati
- 1 carota, tagliata a julienne
Preparazione:
- Impastare la farina, l’acqua e il sale fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Coprire con pellicola trasparente e lasciar riposare per almeno 30 minuti.
- Stendere l’impasto su una superficie leggermente infarinata fino a ottenere uno strato sottile. Tagliare la pasta a strisce di circa 1 cm di larghezza.
| Passaggio | Descrizione |
|---|---|
| 1 | Impastare gli ingredienti per la pasta fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Lasciare riposare per 30 minuti. |
| 2 | Sbattere le uova e aggiungere gradualmente il brodo caldo, mescolando con una frusta fino a ottenere una crema liscia. |
-
In una pentola capiente, portare il brodo a ebollizione. Aggiungere i peperoncini, lo zenzero, l’aglio, la salsa di soia e l’olio di sesamo. Lasciare cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
-
Aggiungere il bok choy, i funghi shiitake e la carota al brodo e cuocere per altri 5 minuti, fino a quando le verdure saranno tenere.
-
Cuocere la pasta in acqua bollente salata per 2-3 minuti, o fino a quando non sarà cotta al dente. Scolare la pasta e aggiungerla al brodo insieme alle verdure.
-
Servire i Noodles di Ma Yi Shan caldi, guarnendo con coriandolo fresco tritato.
Buon appetito!
